Weingüter der Valpolicella: Besuche und Weinproben

Wo die Valpolicella liegt und welche drei Zonen sie hat

Das Anbaugebiet umfasst ganz oder teilweise das Gebiet von 19 Gemeinden der Provinz Verona: Marano, Fumane, Negrar, Sant'Ambrogio, San Pietro in Cariano, Dolcè, Verona, San Martino Buon Albergo, Lavagno, Mezzane, Tregnago, Illasi, Colognola ai Colli, Cazzano di Tramigna, Grezzana, Pescantina, Cerro Veronese, San Mauro di Saline und Montecchia di Crosara.

Das Schutzkonsortium teilt das Gebiet in drei Teile. Die Zone Classica besteht aus fünf geografischen Bereichen; die Produktionsvorschriften behalten die Zusatzbezeichnung Classico den Gemeinden Negrar, Marano, Fumane, Sant'Ambrogio und San Pietro in Cariano vor, also den Bereichen Sant'Ambrogio und San Pietro in Cariano sowie den Tälern von Fumane, Marano und Negrar. Die Zone Valpantena deckt sich mit dem gleichnamigen Tal, und die Produktionsvorschriften behalten ihr die geografische Angabe Valpantena vor. Der dritte Teil, den das Konsortium Zone DOC Valpolicella nennt, umfasst die Bezirke der Gemeinde Verona und die Täler von Illasi, Tramigna und Mezzane.

Nach Angaben des Konsortiums umfasst die Weinbauzone etwa 300 km², mit 8.621 Hektar Rebfläche und 2.178 Winzern. Der Gardasee, so das Konsortium, mildert mit seiner Wassermasse das kontinentale Klima Norditaliens.

Wie viele Weingüter Sie besuchen können und wo Sie die Listen finden

Es gibt zwei offizielle Listen, und mit ihnen beginnen Sie am besten.

• Die Liste „Le cantine“ (die Weingüter) des Consorzio per la Tutela dei Vini Valpolicella, Stand 7. August 2026, umfasst 278 Betriebe mit Firmenname, Adresse und Website. Das Konsortium gibt an, über 80 % der Erzeuger zu vertreten, die die Herkunftsbezeichnung verwenden, und zählt 6 Kellereigenossenschaften und 338 Abfüller.
• Die Mitgliederliste der Strada del Vino Valpolicella zählt 94 Weingüter, nach Gemeinde filterbar, neben Rubriken für Restaurants, typische Produkte, Unterkünfte, Villen, Museen und Parks.

Keine der beiden Listen nennt Öffnungszeiten, Besuchsmodalitäten oder Preise: Sie enthalten die Kontaktdaten des Betriebs, und den Besuch vereinbaren Sie mit dem Betrieb selbst.

Die Infopoints

Die Strada del Vino führt acht Infopoints im Gebiet auf, in Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, Sant'Anna d'Alfaedo, Fumane, Marano di Valpolicella, Pescantina, Negrar di Valpolicella und Dolcè. Das offizielle Tourismusportal des Gebiets, infovalpolicella.it, deckt acht Gemeinden ab: Sant'Anna d'Alfaedo, Sant'Ambrogio di Valpolicella, San Pietro in Cariano, Pescantina, Negrar di Valpolicella, Fumane, Marano di Valpolicella und Dolcè.

Wie Sie einen Besuch buchen und was er kostet

Besuche buchen Sie direkt beim Weingut, über die Website oder die Telefonnummer aus den Listen des Konsortiums und der Strada del Vino. Wer lieber einen fertig organisierten Ausflug mit Transfer aus der Stadt möchte, findet geführte Weinproben in der Valpolicella, die sich online buchen lassen.

Zu den Kosten geben die offiziellen Quellen keinen Anhaltspunkt: Weder das Konsortium noch die Strada del Vino veröffentlichen einen Preis oder eine Preisspanne für Verkostungen, die jeder Betrieb selbst festlegt. Diese Seite nennt daher keinen Durchschnittspreis, weil keine offizielle Quelle einen festlegt. Die einzige Preisliste, die die eingesehenen Quellen veröffentlichen, betrifft die Rabatte der Valpolicella Card.

Die Valpolicella Card

Die Card des offiziellen Tourismusportals ist nicht käuflich: Sie ist kostenlos und wird online beantragt. Bei den teilnehmenden Betrieben vorgezeigt, gewährt sie diese Vergünstigungen:

• Cantina Corte Archi in Valgatara di Marano di Valpolicella: 5 % Rabatt auf Weineinkäufe;
• Villa del Bene in Dolcè: Eintritt für Erwachsene ermäßigt von 6 auf 5 Euro;
• Parco delle Cascate di Molina (Wasserfallpark von Molina): 12 % Rabatt auf den regulären Eintritt;
• Macelleria Ronconi (Metzgerei) in Sant'Anna d'Alfaedo: 5 % Rabatt ab einem Einkaufswert von 50 Euro.

Ein nützlicher Hinweis: Das Valpolicella Education Program des Konsortiums, der dreitägige Zertifizierungskurs, der 74 „Specialisti del vino della Valpolicella“ (Valpolicella-Weinspezialisten) aus 27 Ländern ausgebildet hat, richtet sich an Presse, Fachleute der Branche und Weinpädagogen und ist damit kein Angebot für Besucher.

Was Sie probieren: die vier Weine der Valpolicella

Die Grundtrauben sind für Valpolicella, Ripasso und Amarone dieselben: Corvina Veronese (auch Cruina oder Corvina genannt) und Corvinone zu 45 bis 95 %, Rondinella zu 5 bis 30 %, dazu höchstens 25 % anderer rotbeeriger Rebsorten, die in der Provinz Verona zugelassen sind. Nach Angaben des Konsortiums besteht der tatsächliche Rebbestand zu 97 % aus autochthonen Rebsorten: 56 % Corvina, 19 % Rondinella, 18 % Corvinone und 4 % andere Rebsorten.

Was sich ändert, ist die Verarbeitung. Der Valpolicella des Jahrgangs entsteht durch Rotweinbereitung und einen kurzen Ausbau; der Weintyp Superiore verlangt ein Jahr vorgeschriebene Reifung ab dem 1. Januar des auf die Lese folgenden Jahres. Der Ripasso entsteht, indem der Wein in einem einzigen Durchgang auf dem Trester erneut vergoren wird, der nach der Gewinnung der für Amarone oder Recioto bestimmten Erzeugnisse übrig bleibt: Der vom Trester eingebrachte flüssige Anteil muss zwischen 10 und 15 % der verwendeten Weinmenge liegen. Der Amarone entsteht aus getrockneten Trauben, der Recioto ist die süße Version.

2024 zählte das Konsortium 59 Millionen Flaschen: 48 % Valpolicella Ripasso DOC, 29 % Valpolicella DOC und 23 % Amarone und Recioto della Valpolicella DOCG. Die rechtlichen Einzelheiten erklärt der Ratgeber zu den Unterschieden zwischen den vier Weinen; eine Flasche für zu Hause finden Sie bei Amarone und Ripasso.

Das Appassimento: warum sich der Amarone im Weingut erschließt

Das Appassimento ist der Grund, warum sich der Besuch eines Weinguts in der Valpolicella lohnt, statt nur die Flasche zu kaufen. Die Produktionsvorschriften des Amarone legen fest, dass die Trocknung der Trauben in geeigneten Räumen erfolgt, mit Hilfe von Klimaanlagen nur bei Temperaturen, die denen der traditionellen Verfahren entsprechen, und verbieten jedes Entfeuchtungssystem, das mit Wärme arbeitet.

Die zum Trocknen ausgelegten Trauben dürfen nicht vor dem 1. Dezember vinifiziert werden, außer mit Genehmigung der Region Venetien (Regione del Veneto) auf einen dokumentierten Antrag des Konsortiums, wenn die Witterung es erforderlich macht. Nach dem Appassimento müssen die Trauben einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 14 % gewährleisten. Der Bericht zu den Produktionsvorschriften beschreibt eine Lagerung im Fruttaio (Trockenraum) von 100 oder 120 Tagen.

Aus diesen Regeln ergibt sich der Kalender für einen Besuch. Zwischen Oktober und Dezember sind die Trockenräume voll und das Appassimento läuft; ab Dezember sind die Gärbehälter in Betrieb; im übrigen Jahr gilt der Besuch dem Fasskeller, wo der Amarone seine zwei Jahre vorgeschriebener Reifung verbringt (vier bei der Riserva). Der Name des Weins erinnert nach demselben Bericht an den Acinatico, beschrieben als „mosto invernale, freddo sangue“ (Wintermost, kaltes Blut), der aus getrockneten Trauben gewonnen wurde.

Unterwegs: die neun Routen der Strada del Vino

Die Strada del Vino Valpolicella veröffentlicht neun nummerierte Routen, vor allem für den Radtourismus gedacht und auch als familientauglich beschrieben. Sie decken alle Gemeinden der Valpolicella ab und reichen bis ins Etschtal (Valle dell'Adige).

• Route 1: Pescantina und Dolcè;
• Route 2: Sant'Ambrogio;
• Route 3: Fumane, San Pietro in Cariano, Marano;
• Route 4: Negrar;
• Route 5: Torricelle;
• Route 6: Grezzana, Cerro, San Mauro di Saline;
• Route 7: Montorio;
• Route 8: San Martino Buon Albergo, Lavagno, Illasi, Mezzane;
• Route 9: Colognola ai Colli, Tregnago, Cazzano di Tramigna, Montecchia di Crosara.

Die ersten vier bleiben innerhalb der Zone Classica und des Gürtels nördlich von Verona, die letzten drei betreffen die Täler von Illasi, Tramigna und Mezzane. Wer im Weingut verkostet, muss die Promillegrenzen beachten: Eine Radtour, ein Fahrdienst oder eine Tour mit Fahrer ab der Stadt Verona lösen das Problem. Die acht Infopoints der Strada del Vino und das offizielle Tourismusportal geben aktuelle Auskünfte zu Veranstaltungen und Öffnungszeiten.